Voćni muffini

Lughnasadh kao dan u sred ljeta i početak prve žetve je idealan za slavlje uz obilje plodova. Iako je ovo tradicionalno vrijeme žetve žita, nadam se da će se većina složiti sa mnom kad kažem da nam se u sred ljeta radije jede osvježavajuće voće, a malo manje teške domaće kruhove. Stoga vam dajem recept za sočne, osvježavajuće voćne muffin i želim vam svima sretan Lughnasadh!

Potrebno je:

Napomena: koristila sam za mjerenje čašu od 250 ml.

Za tijesto:

• 1/2 čaše kristal šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 jaja
• 1/2 čaše jogurta (ja sam koristila grčki jogurt)
• 1/2 omekšalog maslaca
• prstohvat soli
• 1 čaša glatkog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 2 breskve
• nekoliko marelica
• 1 zrela banana

Za nadjev:

• 1/3 čaše glatkog brašna
• 1/4 čaše kristal šećera
• 1/4 omekšalog maslaca
• prstohvat soli
• 1 čajna žličica cimeta

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 175°C i pripremite lim/kalup za muffine (obložite ga košaricama za muffine).
2. Pripremite hrskavi nadjev tako da izmiješate šećer, maslac, sol, cimet i brašno viljuškom dok ne dobijete grudastu smjesu. Odložite je sa strane.
3. Isjeckajte voće.
4. U velikoj zdjeli izmiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U brašno dodajte sjeckanu bananu i pola količine sjeckanih breskvi i marelica. Polovicu ostavite sa strane za stavljanje na vrh muffina (korak 8). Lagano žlicom izmiješajte voće tako da bude dobro prekriveno brašnom.
5. U drugoj zdjeli električnim mikserom izmiješajte šećer i maslac. Dodajte jedno po jedno jaje i miješajte. Potom dodajte jogurt i vanilin šećer i dobro izmiješajte.
6. Ubacite smjesu s jogurtom u smjesu brašna i voća te sve izmiješajte žlicom dok se ne stvori kompaktna, kremasta smjesa.
7. Žlicom punite košarice za muffine (samo 2/3 košarica s obzirom da će se muffini dignuti u pečenju). 
8. Na vrh svakog muffina nabacajte nekoliko komadića sjeckane breskve/marelice i povrh toga žličicom pospite hrskavi nadjev.
9. Pecite 20-25 minuta.

Ploške od limuna i jagoda

Osvježavajući kolači su upravo ono što nam treba u sred ljeta, a kombinacija limuna i jagoda ne samo da daju blagu kiselost ovom kolaču nego i predstavljaju prekrasne, žarke boje sunca koje dominira nad nebom u ovo doba godine.

S ovim postom vam ujedno želim i sretnu i blagoslovljenu Lithu, makar sa zakašnjenjem. Nadam se da ste proslavili ovaj sabat kako ste htjeli i da će vam ovaj recept kad-tad poslužiti za obogatiti slavlje.

Potrebno je:

Za hrskavu podlogu:

• 3/4 čaše omekšalog maslaca
• 1/2 čaše (smeđeg) šećera*
• 2 čaše (integralnog) brašna*
• 1/4 čajne žličice soli

Za biskvit:

• 1 čaša limunovog soka (ca. 3 velika limuna)
• 2 čajne žličice limunove kore (ca. 2 limuna)
• 1 čaša nasjeckanih jagoda
• 3/4 čaše (smeđeg) šećera*
• 2-3 žlice agavinog sirupa
• 4 jaja
• 1 (do 1 1/2) čaša (integralnog) brašna*
• 1 prašak za pecivo
• 1/4 čajne žličice soli

• šećer u prahu za posipanje

Napomena: sastojke sa zvjezdicom kraj sebe (*) možete zamijeniti ako želite da vam kolač bude svjetliji. Svijetla varijanta je po mom mišljenju estetski mnogo ljepša, ali je ova nešto zdravija. Dakle integralno brašno možete zamijeniti običnim glatkim brašnom, a smeđi šećerom običnim kristal šećerom. Kod svijetle varijante ćete dobiti svijetu hrskavu podlogu (gotovo bijelu), a jagode i limun će vam obojati biskvit u rozo. Odluka je na vama.

Priprema:

Podloge:

1. Zagrijte pećnicu na 175°C.
2. Papirom za pečenje prekrijte jedan dublji pleh za pečenje otprilike veličine 22 x 38 cm.
3. Izmiješajte maslac i šećer električnim mikserom. Dodajte brašno i sol te miješajte dok se ne napravi prhka smjesa.
4. Utapšajte tijesto u lim za pečenje tako da ravnomjerno prekriva površinu i da je dobro nabijen.
5. Pecite 15 minuta.

Biskvita:

1. Naribajte i iscijedite limune te isjeckajte jagode.
2. Izmiješajte sok od limuna, limunova koru, jagode i šećer. Dodajte jaja i miješajte. Dodajte brašno, prašak za pecivo i sol te miješajte da se sve sjedini.
3. Prelijte još vruću podlogu voćnom smjesom.
4. Pecite sve skupa još 25 minuta.
5. Pustite da se ohladi i pospite šećerom u prahu.

Ružice od jabuka

Cvijeće je jedno od primarnih simbola Beltanea kao sabata usred proljeća. Oltar i krug se obično krase cvijećem, pa zašto ne i kuhinju malo ukrasiti njime?

Potrebno je:

• 2 pakiranja (cca. 550 g) svježeg lisnatog tijesta (odmrznutog, po mogućnosti već u obliku tankog lista)
• 6 Idared jabuka (slatko-kisele)
• 1 limun
• 4 jušne žlice šećera
• 1 jušna žlica cimeta
• 1 jaje
• malo brašna

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
2. Odstranite srž jabuka (dakle peteljku i sjemenke) nožem, ili posebnom spravicom koja služi ovome. 
3. Izrežite jabuke na pola po dužini (odakle je bila peteljka pa do dna) i režite polovice na tanke ploške. 
4. Zavrijte vodu i, kad je uzavrila, iscijedite u nju limun i ubacite jabuke. Poklopite i ostavite da se jabuke namakaju nekoliko minuta.
5. Izvadite jabuke kad primijetite da su omekšale i ostavite ih da se cijede na papirnatim ubrusima.
6. Pobrašnite radnu podlogu i izvadite na nju lisnato tijesto (ako već nije tanko razvaljano, razvaljajte ga). Izrežite tijesto (po širini) na trake širine cca. 4 cm.
7. Razmutite jaje i izmiješajte u jednoj posudici šećer i cimet.
8. Svaku traku premažite jajem i pospite šećerom i cimetom.
9. Slažite jabuke na trake tijesta tako da gornje polovice ploški (s korom) vire van tijesta i da se rubovi ploški poklapaju.
10. Ruže formirajte na sljedeći način:
1. Preklopite donju polovicu svake trake preko jabuka (i dalje ca. polovica jabuke treba viriti van tijesta).
2. Motajte tijesto u smotuljak s jednog kraja na drugi.
3. "Uštipnite" kraj lisnate trake i bilo koji drugi komad lisnatog tijesta kako bi se spojili.
11. Posložite ružice na lim za pečenje (kojeg ste prethodno prekrili papirom za pečenje), ili u kalup za muffine (kojeg ste prethodno nauljili i pobrašnili).
12. Pospite ružice mješavinom šećera i cimeta.
13. Ostavite ružice u frižideru 15 minuta da se sve slegne.
14. Pecite na 200°C 15-20 minuta.

Škartoci od jabuka

Ovi maleni zalogaji (koje sam od milja nazvala "škartoci" tj. papirnate vrećice kako se kaže u Dalmaciji) od jabuka su kombinacija mnoštva simbola plodnosti i tradicionalnih Beltaneskih namirnica - jabuka, svježeg sira, badema, brusnica i meda. Pomalo ih je zeznuto raditi, ali je konačni proizvod estetski jako dojmljiv i za lizati prste!

Potrebno je:

• 1 pakiranje integralnih kora za savijače (najbolje su po mome iz Lidla)
• 3 slatko-kisele jabuke
• 500 g svježeg sira
• 2 žlice meda
• 1 pak vanilinog šećera
• cimet (po želji)
• ca. 50 g maslaca (za mazanje kora)
• šaka sušenih brusnica
• 2 šake badema
• konopac za vezivanje kora

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
2. Ogulite i naribajte jabuke.
3. Iscijedite tekućinu iz jabuka tako da ih stavite u cjediljku i žlicom pritišćete dok većina tekućine ne izađe.
4. Bademe stavite na lim za pečenje i zapecite 5 minuta. Sitno ih isjeckajte/istucite maljem za meso na krupnije komade (ako ih tučete maljem, predlažem da ih prvo zamotate u prozirnu foliju). Dodajte komadiće badema u jabuke.
5. Izmiješajte jabuke, bademe, svježi sir, vanilin šećer, med, cimet i brusnice.
6. Svaki list kore izrežite na 6 približno jednakih pravokutnika. Od pakiranja od 9 listova (koliko ih obično bude) biste dakle trebali dobiti 54 pravokutnika (odnosno, u konačnici biste trebali od ovoliko kora dobiti 27 škartoca od jabuka).
7. Otopite maslac.
8. Od kora pravite vrećice tj. škartoce na sljedeći način:
1. Jedan pravokutnik postavite na radnu površinu i premažite otopljenim maslacem.
2. Drugi pravokutnik dijagonalno položite preko prvog (trebali biste dobiti 2 prekrižena pravokutnika).
3. I drugi pravokutnik samo po sredini namažite s malo otopljenog masla.
9. U sredinu kore stavite jednu čajnu žličicu punjenja.
10. Skupite rubove kora u vrhu i zavežite konopcem.
11. Ponovite korake 8-10 dok vam ne nestane kora.
12. Prekrijte lim za pečenje papirom za pečenje i posložite škartoce/vrećice od jabuka na njega.
13. Pecite na 200°C cca. 10-15 minuta.

Napomene: Kad skupljate kore oko punjenja, pokušajte skupiti iz jednog puta. Što više dirate kore, to će više pucati. Ukratko, kore su vrlo osjetljive pa imajte ovo na umu tijekom cijele pripreme i pečenja. Zbog ovog recept i je tako zeznut.

Škotski bannock (prilagođen Mediteranu)

Beltanski bannock je tradicionalni škotski recept. Riječ je zapravo o plitkom, okruglom zobenom kruhu koji se može peći (uglavnom na žaru položenog na vrući kamen), ali i pržiti (ako se rade manji kruščići). Obično ga se radi sa životinjskom mašću (svinjskom), a ne maslom iako danas postoje mnoge varijacije na temu pa se kruh najčešće peče u pećnici, a masnoću daje maslo. Često ga se jede s mlijekom i jajima, ali sam se osobno uvjerila da jako lijepo ide i uz sirne namaze i lagane salame. Predaje kažu da komad ovog kruha pojeden na jutro Beltanea garantira blagostanje stoke i bogati urod...stoga navalite! :D

Potrebno je:

• 3 čaše zobenih pahuljica
• 1 1/2 čaša zobenog brašna (+ viška za pobrašniti radnu površinu)
• 2 čajne žličice soli
• 2 čajne žličice sode bikarbone
• 1 jušna žlica masla
• 2 jušne žlice svinjske masti
• 1 čaša vruće vode
• sušenog vlasca (po želji)
• sjemenke sezama za posipanje

Napomene: tradicionalni bannock se, naravno, ne radi s vlascem i ne posipa sezamom. Ali zato sam istaknula da je recept prilagođen Mediteranskoj kuhinji. Dakle, ali ne želite stavljati vlasca i sezam, ne morate. Ostale sastojke i omjere predlažem da zadržite. Maslo možete u potpunosti zamijeniti svinjskom mašću i zobeno brašno možete zamijeniti nekim drugim, ali se tada gubi poanta bannocka koji bi trebao biti u potpunosti od zobi.

Priprema:

1. Izmiješajte zobene pahuljice, zobeno brašno, sol i sodu bikarbonu. 
2. Otopite maslo i prelijte suhu smjesu njime. Dodajite pomalo vodu i miješajte dok ne dobijete kompaktno tijesto. Ako je smjesa i dalje previše vlažna, slobodno dodajte još brašna/zobenih pahuljica. 
3. Pobrašntie podlogu i oblikujte tijesto u kompaktnu kuglu. Možete napraviti jedan kruh, ili tijesto odvojiti na više manjih dijelova pa napraviti više manjih štruca.
4. Zagrijte pećnicu na 200°C i prekrijte lim za pečenje papirom za pečenje.
5. Kruh izvaljajte tako da dobijete krug debljine maksimalno 1 cm. 
6. Pecite na 200°C oko 20 minuta. Smanjite temperaturu na 175°C i ostavite peći još 10 minuta.

Napomene: predlažem da ne provjeravate kruh tijekom pečenje prije nego što je 20 minuta isteklo jer je lako lomljiv dok se ne ohladi. Znat ćete da je gotov kad je općenito porumenio u odnosu na originalnu blijedu boju smjese i kad na rubovima s donje strane vidite da počinje nešto više rumeniti.

Heljdini cvjetići

Cvijeće je glavni simbol proljeća i kao takvo se zaslužuje slaviti u ovo vrijeme. Stoga sam mu odlučila odati počast i u kuhinji gdje sam u formi cvijeta napravila kekse od heljdinog brašna s bademima i sušenom brusnicom.

Potrebno:

• 100 g suhih brusnica
• 1 naranča (iscijeđena)
• ca. 550 g heljdinog brašna
• 1 čajna žlica sode bikarbone
• 1/2 vrećice praška za pecivo
• 80 g smeđeg šećera
• cimet (po želji)
• prstohvat soli
• 100 g badema u listićima
• 150 ml suncokretovog ulja
• ca. 250 ml vrhnja
• dodatno heljdinog brašna za valjanje tijesta
• marmelade (po želji)

Napomene: od navedene količine sam dobila oko 80-90 keksiju. Marmeladu sam koristila za spajanje keksiju čime se naravno umanjila njihova količina (barem brojčano). Ovo možete, ali ne morate napraviti, samo su nekima keksi draži s "punjenjem" od marmelade. Ako ih odlučite spajati marmeladom, preporučam marmeladu/džem od šumskog voća jer izvrsno ide uz sušene brusnice.

Priprema:

1. Namočite brusnice u soku od naranče i ostavite da omekšaju oko 5 minuta.
2. Prosijte heljdino brašno. Ono što ne uspije proći kroz mrežicu bacite. Dodajte sodu bikarbonu i prašak za pecivo.
3. Dodajte u brašno šećer, cimet i sol.
4. Usitnite bademove listiće. Predlažem da ih (dok su u kesici) istučete maljem za meso. Potom ih dodajte u suhu smjesu.
5. U brašno dodajte ulje i vrhnje i umijesite tijesto.
6. Kad je tijesto postalo kompaktno, dodajte brusnice i sok od naranče te nastavite mijesiti da se sve poveže.
7. Ostavite tijesto u hladnjaku 15-30 minuta kako bi ga bilo lakše kasnije razvaljati i formirati kekse.
8. Stavite grijati pećnicu na 175°C.
9. Pobrašnite podlogu te valjakom razvaljajte tijesto na debljinu ca. 3 mm i režite kalupima za kekse. Ja sam koristila kalupe u obliku cvijeća, iako zaista možete bilo koje kalupe uzeti.
10. Prekrijte lim za pečenje papirom za pečenje.
11. Pecite kekse na 175°C oko 8-10 minuta.
12. Po želji, kad su se keksi ohladili, ih spajajte maremladom (jedan keks namažite, drugi kekse zalijepite na njega - marmelada ovdje služi kao "ljepilo").
13. Uživajte!

Kolač od meda

Za početak proljeća savršeno odgovaraju lagani kolači poput ovog koji su prepuni okusa, ali istovremeno lagani po teksturi. Narančin sok i kora nas podsjećaju da s proljećem dolazi i osvježenje, a osnovni sastojak kolača - med - nas podsjeća da je ovo razdoblje kada se sva živa bića bude iz zimskog sna, a s njima i pčele koje sa cvatom cvijeća počinju proizvoditi med.

Potrebno je:

Za običnu dozu:	Za duplu dozu:
2 1/2 čaše brašna	5 čaša brašna
1 paket praška za pecivo	2 paketa paška za pecivo
1/2 čajne žličice sode bikarbone	1 čajna žličica sode bikarbone
1/2 čajne žličice soli	1 čajna žličica soli
1/2 čaše smeđeg šećera	1 čaša smeđeg šećera
2 čajne žličice cimeta	4 čajne šličice cimeta
1/2 čaše meda (otopljenog)	1 čaša meda (otopljenog)
1/3 čaše ulja	2/3 čaše ulja
4 jaja	6 jaja
1 čajna žličica ribane narančine kore	2 čajne žličice ribane narančine kore
1 čaša narančinog soka	2 čaše narančinog soka

Napomene: možete pomiješati malo glatkog i oštrog brašna, a šećer možete i povećati ako volite da vam kolači budu slađi (ja uvijek smanjim količinu šećera u receptu pa sam to napravila i ovaj put).

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 175°C.
2. Nauljite i pobrašnite kalupe za pečenje. Zaista je svejedno u kakvom ćete kalupu peći kolač, samo budite svjesni da će se jako puno dignuti u pečenju. Ako radite uobičajenu dozu, onda bi vam mogao biti dovoljan obični okrugli kalup za torte promjera cca. 22 cm. Ako pak radite duplu dozu, možete očekivati i više. Možete koristiti i neobične kalupte! Ja sam, primjerice, koristila jedan kalup u obliku četverolisne djeteline, a drugi je bio forma za srneći  hrbat.
3. Izmiješajte sve suhe sastojke kuhačom.
4. Dodajite pomalo sve mokre sastojke i miješajte električnom miješalicom.
5. Ulijte gustu smjesu u kalup(e) i pecite na 175°C oko 30 minuta.

Kolač po želji možete preliti "glazurom" od meda 5 minuta prije kraja pečenja i vratiti ga u pećnicu kako bi dobio finu koru. U protivnome možete kolač posuti šećerom u prahu, čokoladnom glazurom, ili ga pak ostaviti kao obični biskvit. Kako god preferirate! No, ako se odlučite ne koristiti ikakvu glazuru, svakako predlažem da, kad se kolač ohladi, izmiješate malo mlijeka i ruma te poškropite/premažete kolač ovom smjesom kako bi što duže zadržao vlagu i sočnost.

Prijatno i blagoslovljena vam Ostara! :D

Vaša Witch's Cat

Sljemenska gibanica

Sljemenska gibanica je kolač koji izvorno nema nikakve veze s paganizmom, ali se njezini sastojci savršeno uklapaju u imbolsku kuhinju. Svježi sir i vrhnje (koji su inače osnovni sastojci za gibanice) koji daju sočnost ovom kolaču i koji prevladavaju okusom mogu se povezati s prirodnim pojavama u ovo vrijeme, odnosno s laktacijom ovaca. Zbog ovoga su mlijeko i mliječni proizvodi inače vrlo omiljeni sastojci u imbolskoj kuhinji. Ostali dominantni sastojci u kolaču poput badema, ili jabuka su jednostavno prelijepog okusa i pridodaju originalnom, osvježavajućem okusu kolača.

Potrebno je:

• 50 dag badema (mogu i lješnjaci)
• 50 dag svježeg kravljeg sira
• 6 dcl vrhnja za kuhanje
• 1 pakiranje integralnog tijesta za savijače (9 kora tj. 40 dag)
• 1 kg jabuka
• 30 dag šećera
• 2 jaja
• suncokretovo ulje

Priprema:

1. Zapeći bademe 5 minuta na 200°C da porumene i samliti ih.
2. Zagrijati 1.5 dcl vrhnja i dodati 10 dag šećera. Miješati dok se ne otopi i dodati mljevene lješnjake te miješati dok se ne dobije kompaktna smjesa. Pustiti da se ohladi. Ostatak vrhnja ostaviti sa strane za zalijevanje pojedinih slojeva kolača.
3. U posudu pomiješati svježi sir, jaja i 10 dag šećera te izraditi mikserom.
4. Oguliti kore s jabuka, naribati ih i izmiješati s 10 dag šećera.
5. Nauljiti lim za pečenje (moj je veličine otprilike 35 x 25 cm i oko 7 cm dubine).
6. Slagati u lim za pečenje sljedećim redoslijedom: 3 kore - vrhnje (1 dcl) - smjesa lješnjaka - 2 kore - vrhnje (1 dcl) - smjesa sira - 2 kore - vrhnje (1 dcl) - smjesa jabuka - 2 kore

Napomena: kod nanošenja smjese lješnjaka, sira i jabuka, pokušajte ih što ravnomjernije rasporediti po korama kako bi presjek kolača bio što ljepši i kako bi se svaki "kat" moglo osjetiti u svakom zagrizu.

7. Pomiješati preostali 1.5 dcl vrhnja s jednom žlicom ulja i još malo šećera. Preliti kolač.
8. Peći kolač na 180°C 45-50 minuta.

Švedski čajni vijenac

Ovaj vijenac, kao što mu ime kaže, savršeno ide uz čaj (ili uz kavu ako je preferirate), a njegovi okusi i arome, prvenstveno božanstvena kombinacija cimeta i orašastih plodova, dozivaju ugodu Yulea (pa i Božića) i podsjećaju na ugrijani dom za vrijeme zimskih mjeseci.

Potrebno je:

Za tijesto:

• 1 čaša mlijeka
• 1/2 čaše šećera
• 2 čajne žličice soli
• cca. 50g maslaca
• 1/2 čaše tople vode (oko 1 dl)
• 2 vrećice instant kvasca
• 2 jaja
• 6 čaša brašna (običnog pšeničnog, ili namjenskog brašna za dizana tijesta)

Napomene: u čašu koju sam koristila za mjerenje stane oko 200 ml tekućine, a 125 - 130 g brašna. To je zapravo ona klasična mala čaša za kavu. 

U svoj kolač sam stavila samo 1 kvasac, ali bih vam predložila s obzirom na količinu brašna, da ipak stavite 1 i pol - 2 vrećice instant kvasca. Tijesto može samo ispasti još ljepše i razvedenije ako to napravite.

Također, u vezi brašna, predlažem da koristite ili isključivo namjensko brašno za dizana tijesta, ili izmiješate obično brašno s namjenskim. Ja sam za ovaj put isprobala kombinaciju 4 čaše običnog brašna i 2 čaše namjenskog te sam za pobrašnjivanje podloge koristila namjensko brašno.

Za punjenje:

• 1/2 čaše šećera
• 50 g otopljenog maslaca
• 2 jušne žlice cimeta
• 150 g orašastih plodova (ja sam izmiješala 75 g badema i 75 g lješnjaka)

Priprema:

1. Stavite grijati mlijeko dok ne uskuha.
2. Dodajte šećer i maslo i miješajte dok se ne otope.
3. Izmiješajte vodu, kvasac i jednu čajnu žličicu šećera u veću čašu (uzmite u obzir da će se kvasac dignuti). Prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 10ak minuta. Kada kvasac postane pjenast i dođe do ruba čaše, ili je počne prelaziti, znate da je spreman za upotrebu.
4. Ostavite mlijeko da se ohladi.
5. Kad se mlijeko ohladilo i postalo mlako, prebacite ga u zdjelu, umiješajte kvasac i potom dodajte 2 jaja. Miješajte.

Napomena: potrebno je pustiti mlijeko da se ohladi jer ako se kvasac stavi u vruće mlijeko, poništit će se njegovo djelovanje. Isto tako, ako se jaja stave u vruće mlijeko, "skuhat" će se, što je također nepoželjno.

6. Dodajte u smjesu 2 čaše brašna i miješajte.
7. Dodajite jednu po jednu čašu preostalog brašna i miješajte (predlažem da za ovo koristite pjenjaču, ili drvenu kuhaču) pazeći da ne ostanu grudice.
8. Kada postignete kompaktnu, relativno neljepljivu smjesu i kad se tijesto počne oblikovati u kuglu, izvadite ga iz zdjele na pobrašnjenu podlogu i mijesite 5 - 10 minuta. Po potrebi dodajte još brašna. Tijesto na kraju ne bi smjelo biti ljepljivo, iako je dobro da zadrži malo vlage i elastičnosti. Pod rukom bi trebalo biti mekano i na neki način glatko.
9. Zdjelu lagano premažite suncokretovim uljem. Vratite tijesto u zdjelu i okrenite jednom tako da se ulje malo uhvati sa svih strana.
10. Prekrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže sat do sat i pol vremena.
11. Tijesto bi vam sada trebalo biti duplo veće nego prije. Izvadite ga na pobrašnjenu podlogu i izvaljajte u pravokutnik otprilike 35 x 45 cm veličine.
12. Prekrijte jedan lim za pečenje papirom za pečenje i raspršite na njega orašaste plodove (u ovom slučaju bademe i lješnjake). Upalite pećnicu na 200°C i zapecite ih samo 5 minuta. Nemojte više jer mogu postati gorki ako se previše zapeku.
13. Pripremite punjenje: istucite orašaste plodove na nepravilne komade maljem za meso (možete ih prethodno zamotati u prozirnu foliju pa ćete olakšati sebi čišćenje). Izmiješajte ih sa šećerom i cimetom.
14. Otopite maslac (ne mora biti u potpunosti otopljen, a i bolje je da ne bude vruć). Premažite razvaljano tijesto maslacem i pospite suhim punjenjem (od orašastih plodova, šećera i cimeta).
15. Zamotajte tijesto u "kobasicu" pazeći da ne ostane previše zraka u njoj i da dobro spojite krajeve/rubove tijesta.
16. Savijte tijesto u oblik vijenca i spojite krajeve najbolje što možete tako da se ne odvoje u pečenju.
17. Koristeći škare, ili nož, zarežite tijesto do dvije trećine "dubine" vijenca otprilike svaku 2 cm. Odnosno, pripazite da vam vijenac bliže sredini ostane spojen i da nijedan komad ne odrežete od vijenca u potpunosti.
18. Ako imate još malo vremena i volje, zarezane komade lagano nagnite u jednu stranu kako bi se bolje vidio presjek tijesta. U konačnici ćete dobiti vijenac koji je više nalik cvijetu (kao na slici poviše).
19. Prebacite vijenac na lim za pečenje (koji je prekriven papirom za pečenje).
20. Oblikovani vijenac ponovno prekrijte vlažnom krpom i ostavite ga da se diže na toplom mjestu još sat vremena.
21. Pecite 25 - 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 175°C.

Jabuke u pašti

Rujan i listopad su mjeseci kada se jabuke ubiru u velikim količinama, a njihova slatkoća se na veliko primjenjuje u kuhinji. Drevni narodi su također znali uživati u kvalitetama ovog voća i prepoznali ga kao simbol besmrtnosti. U nordijskoj mitologiji (u Eddama), jabuke su ono što Aesir (jednu od dvaju glavnih skupina božanstava u njihovoj kulturi) čini besmrtnima. U grčkoj mitologiji je poznata priča o hesperidinim zlatnim jabukama koje onom koji ih pojede daju mudrost i besmrtnost. U arturijanskim legendama je poznata priča o otoku Avalon čije se ime redovito prevodi kao "otok jabuka". Prema predaji, kralj Arthur nije umro od smrtnih ozljeda nakon bitke s Mordredom već je otišao na ovaj mitski otok izliječiti svoje rane. Dakle, simbolika Avalona kao otoka besmrtnosti podupire već ustaljenu simboliku jabuka. Paganske vjere, a time i neopaganske, su usvojile ovu simboliku jabuka i našli joj mjesto u folkloru sabata Samhain. Jabuke se stoga na Samhain daju precima kao poklon i znak sjećanja na njih, a njihovim jedenjem se oživljava sva spomenuta simbolika.

Potrebno je:

• 4 veće jabuke
• 4 dcl mlijka
• cca. 16 većih žlica glatkog brašna
• prstohvat soli
• 2 jaja
• 1 vanilin šećer
• 1 žlica šećera
• limunova korica (od 1 limuna)
• 1 žlica ruma
• kristal šećer za posipanje
• suncokretovo ulje

Priprema:

1. Izmutite tijesto pjenjačom miješajući mlijeko, brašno, sol, jaja, vanilin šećer, šećer, rum i limunovu koricu. Tijesto treba biti puno gušće od tijesta za palačinke pa ako vam nedostaje brašna, slobodno još dodajte.
2. Jabuke pripremite tako da ih operete, izgulite sredinu tj. koštice i peteljku (koristeći posebnu spravu koju vidite na slici s desne strane, ili je pažljivo izrežite nožem) i ogulite koru.
3. Jabuke režite na ploške oko 5-6 milimetara debljine.
4. U teču za kuhanje ulijte ulje (oko 2 dcl, ali svakako dovoljno da pokrije jabuke) i stavite ga grijati.
5. Umačite jabuke u tijesto i ubacujte u ulje (pritom pripazite da jabuke plivaju jedna do druge, a ne jedna na drugoj da se ne bi zalijepile). Kada jedna strana porumeni i poprimi zlatno-smeđu boju, okrenite jabuke na drugu stranu. Potom iz izvadite i ostavite na papirnatom ubrusu da se višak ulja ocijedi.
6. Pospite još tople jabuke kristal šećerom i poslužite. :)

Kolač od mrkve i jabuke

Mabon je druga žetva i slavlje sakupljenih plodova i obilja. Ovo je i vrijeme berbe jabuka zbog čega ih ima ne pretek za korištenje u svim vrstama jela. Berba mrkve također u ovo vrijeme nije isključena, a poznato je da mrkva u kombinaciji s jabukom zna biti božanstvena. I zaista jest tako. Ako me vjerujete, isprobajte sami ovaj recept!

Potrebno je:

Napomena: mjere su plastične čaše jogurta (200g)

Za tijesto:

• 4 jaja
• 1-2 čaše šećera (po ukusu)
• 2 čaše glatkog brašna
• 1 čaša ulja
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 1 čajna žličica cimeta
• 250 g naribane mrkve
• 350 g naribane jabuke

Za glazuru:

• 200 g čokolade za kuhanje
• 50 ml mlijeka
• 25-50 g maslaca

Napomena: biti će vam potrebno više mrkve i jabuke s obzirom da ćete izgubiti na količini guljenjem gore i, u slučaju jabuke, odstranjivanjem koštice. Primjerice, od 350g mrkve sam, nakon guljenja, rezanja krajeva i odstranjivanja vanjskog sloja dobila 250g, a od malo iznad 500g jabuke sam spala na 350g kada sam ih ogulila i izribala do koštice. Također, kod glazure možete otprilike dodati masla i mlijeka kako biste postigli željenu konzistenciju. Ja sam navela otprilike koliko sam maslaca i mlijeka dodala.

Priprema:

Tijesta:

1. Elektičnim mikserom izmiješajte jaja sa šećerom i dodajte šećer i ulje.
2. Dodajte u glatku smjesu vanilin šećer i cimet.
3. Izmiješajte brašno i prašak za pecivo i potom postepeno ovo dodajite prijašnjoj smjesi miješajući kuhačom.
4. Naribajte jabuku i mrkvu (tek sada da jabuka ne bi pustila previše vode) i dodajte u smjesu.
5. Obložite posudu za pečenje (po mogućnosti metalnu, kvadratnog oblika) papirom za pečenje i ulijte tijesto u lim. Pecite 45 minuta na 180°C.

Glazure:

1. Na pari otopite čokoladu te dodajte maslac i mlijeko.
2. Miješajte dok se čokolada u potpunosti ne otopi i dok se svi sastojci ne prožmu.
3. Prelijte još topli kolač smjesom.
4. Kada su se kolač i glazura ohladili otprilike na sobnu temperaturu, ostavite u hladnjaku na nekoliko sati da se glazura stvrdne.

Tamni kolačići

Kad se spremaju kolačići za ezbat tamnog Mjeseca, nekako je logično da trebaju simbolizirati Mjesec upravo u toj fazi. Stoga sam odlučila isprobati kekse s dosta kakaa i čokoladnom glazurom koja ih dodatno potamnjuje, a okus obogaćuje. Zanimljiv dodatak ovom receptu je džem od crnog ribiza koji daje upravo onu gorkoslatku notu koja toliko podsjeća na karakter Tamne Gospe (više o njoj u ovom postu). Istovremeno su slatki i osvježavajući! 

Potrebno je:

Za tijesto:

• 600 g glatkog brašna
• 100 g šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 60 g kakaa
• 120 g mljevenih oraha
• 250 g omekšalog margarina
• cca. 150 ml jogurta
• limunove korice (1 limun)

Za punjenje:

• marmelada od crnog ribiza

Za glazuru:

• 100 g čokolade za kuhanje
• 100 ml vrhnja za kuhanje

Napomene:

- od ove količine tijesta sam dobila 110 keksiju (iako sam neke rezala većim kalupom, a neke manjim tako da vam može ispasti i znatno više), a kad sam ih spojila sam dobila 55 keksiju.

- u slučaju da ne volite okus margarina u kolačima (što je česti slučaj kod ljudi), preporučujem da koristite maslac kao zamjenu; margarin ima specifičan okus kojeg ne voli svatko, a maslac je ionako učestaliji u kolačima i daje malo finiju teksturu

Priprema:

1. Samlijte orahe (predlažem u multipraktiku).
2. U zdjelu izmiješajte sve suhe sastojke (brašno, šećere, kakao, orahe, limunovu koricu) i dodajte omekšali margarin i jogurt. Sve miješajte električnim mikserom koristeći nastavke za tijesto.
3. Ugrijte pećnicu na 175-190°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje. (Moja pećnica ima dosta jake grijače tako da sam kekse pekla na 175°C, ali ako su vam normalni grijači, slobodno pecite na 190°C).
4. Razvaljajte tijesto i oblikujte kekse okruglim kalupima za kekse.
5. Posložite kekse na lim za pečenje i pecite 12-14 minuta. Neće porumeniti previše jer su sami po sebi tamni, ali ne bi smjeli previše potamniti s donje strane. Kada krenu tamniti tu, znati ćete da su gotovi.
6. Kada su se ohladili, spajajte dva po dva keksa džemom.
7. Na pari otopite čokoladu s vrhnjem i umačite samo jednu strane keksa (tj. jedan "keks") u nju.
8. Ostavite sa strane da se glazura stvrdne i uživajte!

Zdravi zobeni keksi

Zob, kao vrsta žitarica, je prikladna namirnica kod pripreme jela za prvu žetvu - Lammas, a da ne spominjem koliko ima ljekovitih svojstava! Odnedavno sam je počela redovito jesti za doručak ili večeru, i oduševljena sam! Zob pozitivno djeluje na metabolizam, ubrzava probavu, sprječava rak crijeva, potiče rad štitnjače, smanjuje kolesterol i općenito ima izvrstan učinak na kardiovaskularni sustav (pomaže kod povišenog krvnog tlaka, proširenih vena itd.). Uz to uravnotežuje razinu šećera u krvi te smanjuje zadržavanje tekućine u tijelu (super za dijabetičare!). Ovo su samo neka od njezinih ljekovitih svojstava. Svakako, čudesna namirnica!

Ovi zdravi keksi koriste njezin puni potencijal jer su skoro u cijelosti napravljeni od zobi. S minimalnom količinom brašna (kojeg mijenja zob) i šećera (kojeg mijenja banana), pa i maslaca, zaista zaslužuju titulu zdravih keksi.

Potrebno je:

• 4 šalice (kao za kavu) zobenih pahuljica
• 1 1/2 šalica brašna
• 1/2 šalice šećera
• 1 vanilin šećer
• 150 g omekšalog maslaca
• 1 paket praška za pecivo
• pola čajne žličice sode bikarbone
• 1 jaje
• malo arome vanilije
• malo arome ruže (po želji)
• 1 mala banana (zgnječena)
• 2 žlice čvrstog jogurta
• 150 g čokolade za kuhanje

Napomena: aroma ruže zaista nije potrebna, ali sam je dodala s obzirom da je ruža jedan od tradicionalnih mirisa Lammasa

Priprema:

1. Nasjeckajte čokoladu na komadiće (veličina po želji) i zgnječite bananu.
2. U zdjeli izmiješajte sve suhe sastojke kuhačom (zobene pahuljice, brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu).
3. Električnim mikserom (po mogućnosti s ručkama za tijesto) umiješajte vlažne sastojke: smekšali maslac, jaje, arome, bananu, jogurt.
4. Kada ste dobili kompaktnu smjesu, dodajte nasjeckanu čokoladu i umiješajte je.
5. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
6. Oblikujte kekse (bez brige, tijesto će biti nešto ljepljivije nego inače, iako po potrebi možete dodati još malo brašna) i posložite ih na lim.
7. Pecite na 175°C 15 minuta.

Biskvit od breskvi

Ljetno vrijeme sa sobom donosi velike vrućine, a time i potrebu za osvježenjem. Ovaj lagani kolač od jogurta i svježeg voća je zato super izbor za sve slatkoljupce koji imaju potrebu za nečim slatkim, ali istovremeno osvježavajućim. :) Zapravo bilo koje sezonsko voće (koje ne gubi na kvaliteti u pećnici) može poslužiti, ali breskve daju posebnu sočnost biskvitu koji ostaje mekan još danima poslije!

Potrebno je:

• breskve (količina po želji, ja sam ih iskoristila 5 tj. otprilike pola kilograma)
• 2 jaja
• 100-150 g smeđeg šećera
• 1 čaša (2 dcl) jogurta/vrhnja
• 2 čaše brašna
• 1 vrećica praška za pecivo
• 1 dcl ulja
• šećer u prahu

Priprema:

1. Električnim mikserom pomiješati šećer i jaja te dodati jogurt i ulje.
2. Pomiješati brašno s praškom za pecivo i pomalo dodavati u smjesu poviše. Po potrebi dodati još malo jogurta ako je smjesa previše gusta.
3. Namazati lim za pečenje uljem, pobrašniti ga i uliti smjesu.
4. Oguliti koru s breskvi, izvaditi koštice i isjeckati na komade (veličina po želji).
5. Zgrijati pećnicu na 175°C.
6. Peći kolač 10 minuta.
7. Izvaditi kolač i "pobacati" komade breskvi.
8. Vratiti kolač u pećnicu još 30ak minuta (biti ćete sigurni da je kolač gotov kada zabodete čačkalicu unutra i ništa se ne bude lijepilo za nju).
9. Kada se kolač malo ohladi posuti ga šećerom u prahu.

Uživajte!!! :D

Vaša Witch's Cat

Vilinski muffini

Beltane je slavlje plodnosti i vjenčanja Boga i Božice. Stoga i hrana u ritualu treba svojom naravi i simbolikom biti prikladna. Banane i lješnjaci kao simboli muške plodnosti i jagode kao afrodizijak su iznimno prikladni sastojci, a zobene pahuljice također neizostavan sastojak velikog broja Beltanskih recepata. 

Potrebno je:

• 200 g pšenične krupice
• 80-100 g zobenih pahuljica
• 3 žlice narančinog soka (niti 1 cijela naranča)
• 1 žlica naribane narančine gore
• 90 g omekšalog maslaca
• 1 banana
• 150 g nasjeckanih jagoda
• 100 g šećera
• 120 g mljevenih lješnjaka
• 1-1 1/2 prašak za pecivo
• 6 jaja
• 1 vanilin šećer

Priprema:

1. Odvojite u 2 zdjele žumanjak i bjelanjak. Napravite snijeg od bjelanjaka.
2. Izmiješajte žumanjke, šećer, vanilin šećer, narančinu koru i sok od naranče.
3. Samlijte lješnjake (preporučam u nekakav multipraktik).
4. U smjesu žumanjaka dodajte krupicu, prašak za pecivo, samljevene lješnjake i omekšali maslac.
5. Bananu i jagode nasjeckajte na manje komade (naravno, operite jagode i skinite s njih peteljke) te ručnim blenderom ih ispasirajte tako da ostane još nešto krupnih komada.
6. U smjesu žutanjaka dodajte bananu i jagode te pomalo dodajite snijeg od bjelanjaka.
7. Pripremite kalupe za muffine (ili ih malo namastite ili, ako imate košarice, samo njih posložite u košarice).
8. Ugrijte pećnicu na 175°C i pecite 20 minuta.

Napomena: ja sam radila "mini muffine" i obične muffine. Mini muffine sam pekla 15-20 minuta na 150°C, a obične kako sam navela u uputama. Od navedene smjese sam dobila 30 mini muffina i 12 običnih muffina. Po svemu sudeći biste od ove smjese trebali dobiti oko 20 običnih muffina.

I sada uživajte u slatkišima! :D

Slatka pletenica

Ova osvježavajuća, slatka i ukusna pletenica dosta podsjeća na sirnicu i prikladna je za svaki blagdan, a pogotovo Ostaru i Uskrs.

Potrebno je:

• 500 g namjenskog brašna za dizana tijesta
• 1 instant kvasac
• 2 jaja
• malo soli
• 50 ml ulja
• 50 g smeđeg šećera
• 1 vrećica vanilinog šećera
• 50 g grožđica
• 200 ml mlijeka
• naribane korice limuna
• naribane korice naranče
• 1 bjelanjak

Priprema:

1. Pomiješajte brašno s kvascem, dodajte smeđi šećer i vanilin šećer, ulje, jaja, malo soli, kore naranče i limuna te grožđice.
2. U suhu smjesu dodajte toplo mlijeko i umijesite tijesto.
3. Pokrijte tijesto i ostavite da se diže na toplom mjestu cca. 1 sat.
4. Dignuto tijesto premijesite i podijelite na 3 dijela.
5. Dijelove oblikujte u "kobasice", zarežite po dužini na tri dijela (skoro od vrha pa sve do dna) i ispletite pletenicu.
6. Premažite bjelanjcem, pospite šećerom.
7. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
8. Pecite 20 minuta na 175°C.

Puslice s kremom od naranče

Ovi osvježavajući kolačići su savršeni za uvertiru u proljeće!

Potrebno je:

Za tijesto:

• 375 ml vode
• 75 g margarina
• 270 g brašna
• 5 jaja
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica cimena (malo više ako vam odgovara)

Za kremu:

• 1 puding od vanilije
• 3 žlice šećera
• 250 ml svježe ocijeđenog soka od naranče (cca. 3 naranče)
• 1 šlag-pjena
• 150 ml mlijeka

Za glazuru:

• 20 dag čokolade za kuhanje
• malo mlijeka
• malo maslaca (cca. 50 g)

Od ove količine materijala ćete dobiti oko 45 puslica.

Priprema:

Tijesta:

1. Prokuhajte vodu i dodajte unutra margarin da se rastopi. Maknite s vatre.
2. Dodajte brašno i vratite na vatru. Miješajte dok se ne formira tijesto.
3. Prebacite tijesto u posudu. Dodajte jaja i izmiješajte električnim mikserom.
4. Dodajte prašak za pecivo i cimet u ohlađeno tijesto.
5. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
6. Žličicom (čajnom) grabite tijesto i stavljajte na papir za pečenje (biti će nešto rjeđe, ali bez brige! Samo ga nemojte ostaviti da stoji dugo vani prije pečenja jer će se "razliti" pa će se puslice manje dignuti u pečenju).
7. Pecite 20-25 minuta na 175°C.

Napomena: krema mora biti spremna kada izvadite puslice iz pećnice. Ako ih se ne napuni dok su još dosta tople, splasnu.

Kreme:

1. Pomiješajte puding i šećer i dodajte sok od naranče. Miješajte i kratko kuhajte dok se ne zgusne (nekoliko minuta).
2. Istucite šlag pjenu i mlijeko električnim mikserom i dodajte u ohlađeni puding s narančom.
3. Napunite štrcaljku dobivenom smjesom i punite puslice.

Glazure:

1. Na pari otopite čokoladu.
2. Dodajte maslac.
3. Dodajite mlijeko dok glazura ne postane dovoljno rijetka da se može lagano preliti preko puslica (ili po vašem ukusu).
4. Žlicom prelijte puslice glazurom.
5. Ostavite puslice da se ohlade kako bi se glazura stvrdnula.

Buhtle od ricotte

Kao i većina hrane za Imbolc, i ove buhtle su mliječne i mekane. Pojele su se jako brzo pa ih nisam stigla fotografirati. Zato sam iskoristila fotografiju sa stranice na kojoj sam naišla na ovaj fini recept. Svakako, Imbolc mi je donio jaku želju za kuhanjem (djelomično zato što je tako hladno vanka, a pored pećnice tako toplo). Ako se vi nađete u takvom raspoloženju, savjetujem vam da probate napraviti ove buhtle!

Potrebno je:

• 125 g otopljenog maslaca
• 1 čaša smjese od mlijeka i limuna (zamjena za ono što se na engleskom zove buttermilk - kasnije ću napisati kako se radi)
• 250 g ricotta sira
• 4 čaše glatkog brašna
• 4 žlice šećera
• 2 čajne žličice soli
• 1-2 vrećice instant kvasca
• otopljeni maslac za premazivanje

Napomena: Ako pratite recept i radite buhtle promjera cca. 5cm, dobit ćete 80-90 malih buhtlica od ove količine sastojaka.

Priprema:

1. Pripremite smjesu od mlijeka i limuna tako na 230ml mlijeka dodate jednu žlicu soka od limuna (možete i malo više). Ostavite smjesu da odstoji 5 minuta.
2. Otopite maslac i kuhačom ga izmiješajte sa smjesom od mlijeka i limuna te dodajte ricotta sir.
3. Dodajte šećer, sol i kvasac te pomalo dodajite brašno (preporučam da sve miješate kuhačom). Znati ćete da je tijesto dobro spremljeno kada je kompaktno, mekano i kada se odljepljuje do rubova posude.
4. Prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu otprilike sat vremena (treba se udvostručiti).
5. Izvadite tijesto na pobrašnjenu podlogu i izvaljajte da bude 1-2cm debljine (uzmite u obzir da će se tijesto dignuti u pečenju dosta). Režite tijesto koristeći okrugli kalup za kekse promjera cca. 5cm.
6. Slažite buhtle na lim za pečenje kojeg ste prethodno prekrili papirom za pečenje. Prekrijte buhtle krpon i ostavite da se dižu na toplom mjestu još 30-60 minuta.
7. Pecite na 175°C otprilike 25 minuta (tj. dok buhtle ne postanu rumene s gornje strane).
8. Dok su još tople, premažite ih otopljenim maslacem.

Peciva sv. Lucije

Tražila sam recepte koji su prikladni za Imbolc i naišla na ova dražesna malena peciva! Prikladni su jer sadrže dosta mliječnih proizvoda u sebi (a poznato je da je Imbolc vrijeme janjenja i laktacije ovaca pa su ljudi od davnina ovo slavili tako da su pripremali hranu i piće od mlijeka), a dodatak šafrana ih čini baš posebnima.

Na žalost, svi su se pojeli u jako kratkom roku. Kažem "na žalost" jer to znači da ih nisam uspjela fotografirati dok su bili svježi i dok ih je bilo. Stoga je pecivo koje vidite na slici posljednje koje je ostalo (ali sam dodala drugi fotografiju koju sam našla na internetu da vidite kako zapravo lijepo izgledaju iako primjerak na mojoj fotografiji nije baš reprezentativan). No, ovo možete shvatiti kao znak njihove slasnosti. ;)

Kako biste ih napravili,

Potrebno je:

Za tijesto:

• 2 paketa instant kvasca
• 1/2 čaše tople vode
• 1/2 čaše šećera 
• 125 g otopljenog maslaca
• _{1/2 čaše milerama}
• _{1/2 čaše mlijeka}
• _{1/4 čajne žličice šafrana}
• _{1/2 čajne žličice soli}
• 2 jaja
• _{4 1/2 čaše glatkog brašna}

Za glazuru:

• 1 jaje
• 2 žlice mlijeka
• kristal šećer

Priprema:

1. U zdjelu dodajte vodu i kvasac te lagano izmiješajte viljuškom. Dodajte 1 žlicu šećera i ponovno izmiješajte. Pustite mješavinu da stoji dok se ne počne  pjeniti (cca. 5 minuta).
2. Dodajte ostatak šećera, maslac, mileram, mlijeko, šafran, sol i jaja te miješajte električnim mikserom.
3. Dodajite čašu po čašu brašna i miješajte kuhačom dok tijesto ne postane mekano i kompaktno (očekujte da će i dalje biti ljepljivo).
4. Prekrijte zdjelu s tijestom prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku minimalno 2 sata (po mogućnosti i preko noći).
5. Izvadite tijesto na lagano pobrašnjenu podlogu i kidajte na manje komade (ja sam dobila 32 komada).
6. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i ugrijte pećnicu na 175°C.
7. Svaki komad izvaljajte u "konop". Oblikujte peciva tako da krajeve konopa spiralno savijete u suprotne strane. Dobit ćete nešto nalik obrnutom slovu S.
8. Pripremite glazuru tako da izmiješate jaje i mlijeko.
9. Premažite peciva glazurom (idealno koristeći kist) i pospite šećerom u prahu.
10. Ostavite ih da se dižu na toplom mjestu još 30-45 minuta.
11. Pecite 15ak minuta (pripazite da peciva budu rumena ali ne pretaman s donje strane) i izvadite ih vani da se ohlade.

Zvjezdice s lješnjacima

Yule je vrijeme kada slavimo jačanje Sunca koje nam od zimskog suncostaja donosi sve više svjetla i topline. I naše Sunce je zvijezda, pa zašto ne proslaviti Yule uz ovaj prigodan simbol? 

Kao što vidite na slici, koristila sam razne oblike kalupa za svoje kekse - petokrake i šestokrake zvijezde, božićna drvca, zvijezde repatice, zvončiće i tako dalje. Naravno, svi ovi simboli imaju svoje značenje za Yule. Zvončići još od davnina predstavljaju zaštitu jer se vjerovalo da njihov visok zvuk tjera zle duhove i negativnu energiju. Božićno drvce je potomak julskog panja, a oboje predstavljaju isto ideju - prevlast života na smrću (Sunce se ponovno rađa i život se vraća zemlji, a drvo koje se uzima za julski panj, ili božićno drvce je gotovo uvijek zimzeleno, ili barem izrazito snažno i izdržljivo). Zvijezde su izvor svjetla, a svako Sunce je primarni izvor svjetla i topline. Ovi simboli su posebno prikladni za julsko slavlje kada se Suncu ponovno pruža dobrodošlica.

A sada pređimo na recept kako biste mogli i vi uživati u ovim finim, prhkim blagdanskim kolačićima!

Potrebno je:

• 200 g maslaca
• 150 g šećera
• 200 g mljevenih badema
• 200 g pšeničnog oštrog brašna
• 150 g pšeničnog glatkog brašna
• 1 čajna žličica cimeta
• 2 žumanjka
• 2 bjelanjka
• šaka lješnjaka
• 1 žlica jogurta
• marmelada po želji (ja sam koristila marmeladu od miješanog voća)
• kalupi za kekse (po vašem odabiru, makar se preporučaju zvijezde)

Priprema:

1. Izmiješajte omekšalo maslo, šećer, bademe, cimet, žumanjak i brašno. Pritom izdvojite bjelanjke u posebnu zdjelu i ostavite u hladnjaku.
2. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku barem pola sata.
3. Lješnjake zamotajte u prozirnu foliju i istucite maljem za meso (slobodno ostavite i neke veće komade).
4. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
5. Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte tanko i kalupima oblikujte kekse (ponavljajte ovo dok vam ne nestane tijesta).
6. Složite kekse na lim, premažite bjelanjkom i pospite lješnjacima (pošto se 2 keksa marmeladom kasnije spajaju u jedan, ja sam ih slagala "u parovima" i samo bih svaki drugi keks premazala bjelanjkom i posula lješnjacima).
7. Pecite na 175°C 10 minuta. Pazite da vam se keksi ne zarumene previše (možda će vam trebati i manje od 10 minuta ovisno o jačini pećnice).
8. Kada su se keksi ohladili, premažite ih marmeladom i lijepite 2 keksa istog oblika zajedno.

Želim vam sretan i blagoslovljen Yule! Budite mi veseli i debeli za ove praznike. :)

Vaša Witch's Cat