Heljdini cvjetići

Cvijeće je glavni simbol proljeća i kao takvo se zaslužuje slaviti u ovo vrijeme. Stoga sam mu odlučila odati počast i u kuhinji gdje sam u formi cvijeta napravila kekse od heljdinog brašna s bademima i sušenom brusnicom.

Potrebno:

• 100 g suhih brusnica
• 1 naranča (iscijeđena)
• ca. 550 g heljdinog brašna
• 1 čajna žlica sode bikarbone
• 1/2 vrećice praška za pecivo
• 80 g smeđeg šećera
• cimet (po želji)
• prstohvat soli
• 100 g badema u listićima
• 150 ml suncokretovog ulja
• ca. 250 ml vrhnja
• dodatno heljdinog brašna za valjanje tijesta
• marmelade (po želji)

Napomene: od navedene količine sam dobila oko 80-90 keksiju. Marmeladu sam koristila za spajanje keksiju čime se naravno umanjila njihova količina (barem brojčano). Ovo možete, ali ne morate napraviti, samo su nekima keksi draži s "punjenjem" od marmelade. Ako ih odlučite spajati marmeladom, preporučam marmeladu/džem od šumskog voća jer izvrsno ide uz sušene brusnice.

Priprema:

1. Namočite brusnice u soku od naranče i ostavite da omekšaju oko 5 minuta.
2. Prosijte heljdino brašno. Ono što ne uspije proći kroz mrežicu bacite. Dodajte sodu bikarbonu i prašak za pecivo.
3. Dodajte u brašno šećer, cimet i sol.
4. Usitnite bademove listiće. Predlažem da ih (dok su u kesici) istučete maljem za meso. Potom ih dodajte u suhu smjesu.
5. U brašno dodajte ulje i vrhnje i umijesite tijesto.
6. Kad je tijesto postalo kompaktno, dodajte brusnice i sok od naranče te nastavite mijesiti da se sve poveže.
7. Ostavite tijesto u hladnjaku 15-30 minuta kako bi ga bilo lakše kasnije razvaljati i formirati kekse.
8. Stavite grijati pećnicu na 175°C.
9. Pobrašnite podlogu te valjakom razvaljajte tijesto na debljinu ca. 3 mm i režite kalupima za kekse. Ja sam koristila kalupe u obliku cvijeća, iako zaista možete bilo koje kalupe uzeti.
10. Prekrijte lim za pečenje papirom za pečenje.
11. Pecite kekse na 175°C oko 8-10 minuta.
12. Po želji, kad su se keksi ohladili, ih spajajte maremladom (jedan keks namažite, drugi kekse zalijepite na njega - marmelada ovdje služi kao "ljepilo").
13. Uživajte!

Kolač od meda

Za početak proljeća savršeno odgovaraju lagani kolači poput ovog koji su prepuni okusa, ali istovremeno lagani po teksturi. Narančin sok i kora nas podsjećaju da s proljećem dolazi i osvježenje, a osnovni sastojak kolača - med - nas podsjeća da je ovo razdoblje kada se sva živa bića bude iz zimskog sna, a s njima i pčele koje sa cvatom cvijeća počinju proizvoditi med.

Potrebno je:

Za običnu dozu:	Za duplu dozu:
2 1/2 čaše brašna	5 čaša brašna
1 paket praška za pecivo	2 paketa paška za pecivo
1/2 čajne žličice sode bikarbone	1 čajna žličica sode bikarbone
1/2 čajne žličice soli	1 čajna žličica soli
1/2 čaše smeđeg šećera	1 čaša smeđeg šećera
2 čajne žličice cimeta	4 čajne šličice cimeta
1/2 čaše meda (otopljenog)	1 čaša meda (otopljenog)
1/3 čaše ulja	2/3 čaše ulja
4 jaja	6 jaja
1 čajna žličica ribane narančine kore	2 čajne žličice ribane narančine kore
1 čaša narančinog soka	2 čaše narančinog soka

Napomene: možete pomiješati malo glatkog i oštrog brašna, a šećer možete i povećati ako volite da vam kolači budu slađi (ja uvijek smanjim količinu šećera u receptu pa sam to napravila i ovaj put).

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 175°C.
2. Nauljite i pobrašnite kalupe za pečenje. Zaista je svejedno u kakvom ćete kalupu peći kolač, samo budite svjesni da će se jako puno dignuti u pečenju. Ako radite uobičajenu dozu, onda bi vam mogao biti dovoljan obični okrugli kalup za torte promjera cca. 22 cm. Ako pak radite duplu dozu, možete očekivati i više. Možete koristiti i neobične kalupte! Ja sam, primjerice, koristila jedan kalup u obliku četverolisne djeteline, a drugi je bio forma za srneći  hrbat.
3. Izmiješajte sve suhe sastojke kuhačom.
4. Dodajite pomalo sve mokre sastojke i miješajte električnom miješalicom.
5. Ulijte gustu smjesu u kalup(e) i pecite na 175°C oko 30 minuta.

Kolač po želji možete preliti "glazurom" od meda 5 minuta prije kraja pečenja i vratiti ga u pećnicu kako bi dobio finu koru. U protivnome možete kolač posuti šećerom u prahu, čokoladnom glazurom, ili ga pak ostaviti kao obični biskvit. Kako god preferirate! No, ako se odlučite ne koristiti ikakvu glazuru, svakako predlažem da, kad se kolač ohladi, izmiješate malo mlijeka i ruma te poškropite/premažete kolač ovom smjesom kako bi što duže zadržao vlagu i sočnost.

Prijatno i blagoslovljena vam Ostara! :D

Vaša Witch's Cat