Kukuruzni kruh

Na žalost nemam sliku svog kruha, pa će ova trebati poslužiti :/ 

Potrebno je (za 2 kruha):

• 400 g kukuruznog brašna
• 400 g oštrog brašna
• 400 g glatkog brašna
• 2 žličice šećera
• 4 žličice soli
• 1 žumanjak
• 7 dl vode
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl mlijeka
• 1 kvasac

Priprema:

1. U kukuruzno brašno umiješajte sol i jednu žličicu šećera te poparite vrelom vodom i dobro promiješajte.
2. Ugrijte mlijeko sa žličicom šećera i dodajte kvasac. Ostavite pola sata na toplom mjestu da kvasac reagira.
3. U ohlađeno kukuruzno brašno dodajte sve preostale sastojke i umijesite glatko tijesto (po potrebi dodajte još malo pšeničnog brašna da tijesto ne bude gnjecavo). Tijesto oblikovano u kuglu ostavite sat vremena u ugašenoj pećnici prethodno zagrijanoj na 60°C.
4. Nakon što se volumen tijesta udvostručio, ponovno izmijesite tijesto i podijelite u dva jednaka dijela. Oblikujte kruh kako vam odgovara i ostavite ga da se diže još 20-tak minuta.
5. Prije pečenja plitko zarežite kruh i lagano ga poškropite hladnom vodom.
6. Pecite oko 1 sat na temperaturi od 170°C pokrivenog papirom za pečenje/aluminijskom folijom i 30-tak minuta otkrivenog, na istoj temperaturi.