Heljdini cvjetići

Cvijeće je glavni simbol proljeća i kao takvo se zaslužuje slaviti u ovo vrijeme. Stoga sam mu odlučila odati počast i u kuhinji gdje sam u formi cvijeta napravila kekse od heljdinog brašna s bademima i sušenom brusnicom.

Potrebno:

• 100 g suhih brusnica
• 1 naranča (iscijeđena)
• ca. 550 g heljdinog brašna
• 1 čajna žlica sode bikarbone
• 1/2 vrećice praška za pecivo
• 80 g smeđeg šećera
• cimet (po želji)
• prstohvat soli
• 100 g badema u listićima
• 150 ml suncokretovog ulja
• ca. 250 ml vrhnja
• dodatno heljdinog brašna za valjanje tijesta
• marmelade (po želji)

Napomene: od navedene količine sam dobila oko 80-90 keksiju. Marmeladu sam koristila za spajanje keksiju čime se naravno umanjila njihova količina (barem brojčano). Ovo možete, ali ne morate napraviti, samo su nekima keksi draži s "punjenjem" od marmelade. Ako ih odlučite spajati marmeladom, preporučam marmeladu/džem od šumskog voća jer izvrsno ide uz sušene brusnice.

Priprema:

1. Namočite brusnice u soku od naranče i ostavite da omekšaju oko 5 minuta.
2. Prosijte heljdino brašno. Ono što ne uspije proći kroz mrežicu bacite. Dodajte sodu bikarbonu i prašak za pecivo.
3. Dodajte u brašno šećer, cimet i sol.
4. Usitnite bademove listiće. Predlažem da ih (dok su u kesici) istučete maljem za meso. Potom ih dodajte u suhu smjesu.
5. U brašno dodajte ulje i vrhnje i umijesite tijesto.
6. Kad je tijesto postalo kompaktno, dodajte brusnice i sok od naranče te nastavite mijesiti da se sve poveže.
7. Ostavite tijesto u hladnjaku 15-30 minuta kako bi ga bilo lakše kasnije razvaljati i formirati kekse.
8. Stavite grijati pećnicu na 175°C.
9. Pobrašnite podlogu te valjakom razvaljajte tijesto na debljinu ca. 3 mm i režite kalupima za kekse. Ja sam koristila kalupe u obliku cvijeća, iako zaista možete bilo koje kalupe uzeti.
10. Prekrijte lim za pečenje papirom za pečenje.
11. Pecite kekse na 175°C oko 8-10 minuta.
12. Po želji, kad su se keksi ohladili, ih spajajte maremladom (jedan keks namažite, drugi kekse zalijepite na njega - marmelada ovdje služi kao "ljepilo").
13. Uživajte!