Sljemenska gibanica

Sljemenska gibanica je kolač koji izvorno nema nikakve veze s paganizmom, ali se njezini sastojci savršeno uklapaju u imbolsku kuhinju. Svježi sir i vrhnje (koji su inače osnovni sastojci za gibanice) koji daju sočnost ovom kolaču i koji prevladavaju okusom mogu se povezati s prirodnim pojavama u ovo vrijeme, odnosno s laktacijom ovaca. Zbog ovoga su mlijeko i mliječni proizvodi inače vrlo omiljeni sastojci u imbolskoj kuhinji. Ostali dominantni sastojci u kolaču poput badema, ili jabuka su jednostavno prelijepog okusa i pridodaju originalnom, osvježavajućem okusu kolača.

Potrebno je:

• 50 dag badema (mogu i lješnjaci)
• 50 dag svježeg kravljeg sira
• 6 dcl vrhnja za kuhanje
• 1 pakiranje integralnog tijesta za savijače (9 kora tj. 40 dag)
• 1 kg jabuka
• 30 dag šećera
• 2 jaja
• suncokretovo ulje

Priprema:

1. Zapeći bademe 5 minuta na 200°C da porumene i samliti ih.
2. Zagrijati 1.5 dcl vrhnja i dodati 10 dag šećera. Miješati dok se ne otopi i dodati mljevene lješnjake te miješati dok se ne dobije kompaktna smjesa. Pustiti da se ohladi. Ostatak vrhnja ostaviti sa strane za zalijevanje pojedinih slojeva kolača.
3. U posudu pomiješati svježi sir, jaja i 10 dag šećera te izraditi mikserom.
4. Oguliti kore s jabuka, naribati ih i izmiješati s 10 dag šećera.
5. Nauljiti lim za pečenje (moj je veličine otprilike 35 x 25 cm i oko 7 cm dubine).
6. Slagati u lim za pečenje sljedećim redoslijedom: 3 kore - vrhnje (1 dcl) - smjesa lješnjaka - 2 kore - vrhnje (1 dcl) - smjesa sira - 2 kore - vrhnje (1 dcl) - smjesa jabuka - 2 kore

Napomena: kod nanošenja smjese lješnjaka, sira i jabuka, pokušajte ih što ravnomjernije rasporediti po korama kako bi presjek kolača bio što ljepši i kako bi se svaki "kat" moglo osjetiti u svakom zagrizu.

7. Pomiješati preostali 1.5 dcl vrhnja s jednom žlicom ulja i još malo šećera. Preliti kolač.
8. Peći kolač na 180°C 45-50 minuta.